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Biscotti di farro al cacao

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Il farro è tra i cereali più nobili e antichi. Nutriente e aridotto contenuto di glutine, la farina di farro dà personalità a questi biscotti ideali per l’inzuppo a colazione o a merenda. Ingredienti per 25/30 biscotti 500 g di farina di farro 250 g di burro  120 g di zucchero di canna grezzo 1 uovo 80 g di farro soffiato bio 1/2 di lievito istantaneo per dolci una presa di sale 4 cucchiai di cacao amaro Preparazione: Lavorate lo zucchero di canna grezzo con il burro. Aggiungete a pioggia, la farina, il lievito, l’uovo, la presa di sale, il farro soffiato, il cacao e lavorate fino ad amalgamare l’impasto. Formate un cilindro e lasciate riposare la pasta frolla in frigo per 20 minuti. Una volta tirata fuori dal frigo, tagliate a fette spesse il cilindro e adagiate l’impasto su un teglia provvista di carta da forno. Infornate a 180° per 15-20 minuti (dipende dal forno). Suggerimenti: la farina di farro è molto consistente perciò è normale ottenere dei biscotti croccanti e corposi. Se intolleranti al glutine, usate la farina di riso o di mais. Se intolleranti al lattosio impiegate il burro vegetale da olio di girasole (in vendita nei supermercati e negozi bio). di Veronica Lavenia

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